کشاورزی ارگانیک بر پایه اصول خاصی بنا نهاده شده است که آشنایی با این اصول جهت درک بهتر کشاورزی ارگانیک ضروری است. این اصول اساس رشد و توسعه کشاورزی ارگانیک را فراهم نموده و باعث بهبود و ارتقای جهانی کشاورزی شده‌اند.
اصول کشاورزی ارگانیک برای کلیه حرکات ارگانیک در جهان سودمند می باشد و توسعه ، پیشرفت و هدایت کلیه برنامه ها و استانداردها و هم چنین هماهنگی را در عرصه جهان باعث شده است .
- اصل سلامت
- اصل اکولوژی
- اصل عدالت و انصاف
- اصل مراقبت
اصل سلامت
کشاورزی ارگانیک سلامت گیاهان ، خاک ها ، حیوانات ، انسان ها و کره زمین را که هیچ یک از دیگر مجزا نیست را باید حفظ و افزایش دهد .
این اصل خاطر نشان می سازد که سلامت افراد و جوامع انسانی از سلامت اکو سیستم مجزا نیست و خاک ها ی سالم ، محصولات سالم و حیوانات و انسان های سالم را به وجود می آورند .
نقش کشاورزی ارگانیک چه در کشاورزی ، چه در فرآوری ، چه در توزیع یا مصرف ، پایداری و افزایش سلامت اکو سیستم ها از کوچک ترین مخلوقات در خاک ها تا انسان می باشد .
کشاورزی ارگانیک در نظر دارد با تولید غذای مغذی و با کیفیت بالا به کاهش مراقبت های رفاهی و سلامتی کمک کند . از سوی دیگر ، باید از کاربرد تقویت کننده ها ( کودها ) ، آفت کش ها ، داروهای حیوانی که ممکن است تاثیرات زیانباری به سلامت داشته باشد پرهیز شود .
اصل اکولوژی
کشاورزی ارگانیک باید بر اساسآنها سیستم ها و سیکل ها ی اکولوژیکی ، کار با آنها ، رقابت آنها و کمک به پایداری آن ها بنیان گذاشته شود .
ریشه‌های این اصل کشاورزی ارگانیک درون سیستم زنده اکولوژیکی قرار دارد و نشان دهنده این است که تولید بر اساس چرخه‌ها و پروسه‌های اکولوژیکی می‌باشد. موادغذایی و رفاه داخل اکولوژی و محیط خاص آن تولید فراهم می‌گردد؛ برای مثال در تولید محصولات زراعی در خاک زنده، حیوانات در اکوسیستم کشاورزی، ماهی‌ها و ارگانیسم‌های آبزی در محیط آبی مد نظر است .
در کشاورزی ارگانیک، چراگاه و سیستم های برداشت از منابع طبیعی باید متناسب با بالانس‌های اکولوژیکی و سیکل های طبیعی باشد.
کسانی که محصولات کشاورزی ارگانیک را تولید، فرآوری، تجارت و یا مصرف می‌نمایند باید از محیط عمومی شامل باغ‌ها، کلیماها، مکان‌های طبیعی، زیستگاه‌ها و آب و هوا حمایت و مراقبت نموده و به آنها سود برسانند.
اصل انصاف و عدالت
کشاورزی ارگانیک باید با توجه به فرصت‌ها و قابلیت‌های زندگی اطمینان از انصاف را ایجاد نمایند. انصاف به وسیله عدالت، احترام، رعایت ملاحظات تقسیمات جهان، ارتباطات بین انسانی تا وابستگی به دیگر زندگی‌های آفریده شده را شامل شود.
تاکیدات این اصل بر این است که آنهایی که درگیر کشاورزی ارگانیک شده‌اند باید روابط انسانی را به طریقی هدایت نمایند که در تمام سطوح از رعایت عدالت و انصاف برای تمام اعضا دست‌اندرکار، کشاورزان، کارگرها، فرآوری‌کنندگان، تجاری مصرف کنندگان اطمینان حاصل نمایند.
اصل مراقبت
کشاورزی ارگانیک باید به صورت پیشگیرانه و مسئولانه به منظور حمایت از سلامت و آسایش نسل‌های بعد و محیط مدیریت شود.
مشاغل مرتبط با کشاورزی ارگانیک ارتقاء کارآیی و افزایش سودمندی را در پی خواهند داشت که البته نباید سلامتی و رفاه را به خطر بیندازد. در نتیجه تکنولوژی‌های جدید و متدهای موجود باید مورد ارزیابی و بازنگری قرار گیرند. اطلاعات و مفاهیم اکوسیستم و کشاورزی باید تحت مراقبت قرار گیرد تا از ارائه مفاهیم معیوب و ناقص جلوگیری شود. اقدامات پیشگیرانه و ضمانت (گواهی کردن) به عنوان کلید مرتبط با توسعه و تکنولوژی در این اصل کشاورزی ارگانیک برگزیده شده‌اند.
کشاورزی ارگانیک باید از اظهار بدون دلیل خطرات تکنولوژی‌های مناسب و مورد قبول ممانعت نماید. تصمیمات باید ارزش‌ها و تمام نیازهای فردی که تحت تاثیر آن است را به صورت شفاف و مشترک نشان دهد.
